Carpaccio Un blog gastronómico sin deconstruir Statistics Unique Visitors: Total Unique Visitors: Outgoing: Total Outgoing: 0 0 107 3345

Articles from Carpaccio

Un poquito de veneno 2007-09-21 04:38:54 Verbal, simplemente. Y es que una ya no sabe ni lo que se puede encontrar en su propia biblioteca. Hoy mismo, sin ir más lejos, le he echado la vista encima a un “Florilegio de frases envenenadas” (Gregorio Doval) que durante tiempo no había sido más que un lomo (de libro) familiar, no interesante, como [...] ...

Bocaditos de pez espada con queso y pimientos 2007-09-17 05:38:08 Unos pinchos calientes cuyo único secreto es el punto. No os paséis o el pez espada quedará seco. Como tienen dos fases se pueden hacer con antelación y meter en el horno en el último minuto. He utilizado queso tronchón, que me encanta, pero se puede hacer con manchego tierno u otro queso suave que os [...] ...

Caldo y tomate: soluciones de emergencia 2007-09-14 01:42:49 En mi cocina no entra una pastilla de caldo. Para mí no existen. Cuando salió al mercado el caldo de brik, me animé a probarlo, pero a pesar de que tengo un estómago a prueba de bombas, me puse malísima. Cuando leí la composición quedó todo claro, la imagen sonriente de los tres cocineros que [...] ...

Pollo de corral asado con ciruelas rojas 2007-09-11 02:01:57 Sin duda, la diferencia entre un buen ave de corral y los pollos normales se nota. Este va asado a fuego lento con ciruelas rojas frescas que le dan un puntillo ácido y un sabor muy especial. Para compensar la acidez de las ciruelas, le he puesto un poco de cebolla y lo he regado [...] ...

Pinchos de salami con pesto 2007-09-04 05:18:04 Sencillos y sabrosos, se hacen en un minuto. Se necesita: - una baguette integral - un buen salami (en este caso no era propiamente salami, sino un embutido creo que alemán que estaba excelente) - salsa pesto (vale comprada y también esa que te regalaron con el paquete de pasta y que ya es como de la familia) - [...] ...

Corazón de fresa 2007-08-28 11:56:14 Tras una temporada sin repostería, he aquí este bizcocho de lo más simple y tradicional con su delicioso olor a mantequilla y un dulce corazón de fresa derretida. Para rematar, le he puesto unas cuantas nueces y azúcar por encima. Para golosos. Bizcocho con fresa y nueces ...

La Fuente de la Edad 2007-08-19 05:28:09 En 1986 se publicó la fantástica novela de Luis Mateo Díez. La leí unos cuantos años más tarde y desde entonces, las obras de este autor se convirtieron para mí en imprescindibles. Sin embargo, sólo a La Fuente de la Edad, a sus delirantes argumento y estilo, a sus increíbles y esperpénticos personajes y [...] ...

Por fin pizza 2007-08-07 11:11:32 Como podría decir cualquier niño, por fin pizza. La pizza me encanta, pero en tres años de poner recetas en la red, todavía no había subido ninguna de pizza. Algunas no terminaban de quedarme bien, otras eran tan trabajosas que siempre daba pereza hacerlas. Desde luego, el truco está en la masa. No sé si será [...] ...

Tartaletas de queso y tomate 2007-07-26 02:15:47 Unas tartaletas compradas (si te da por ahí, puedes hacerlas), una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia, cebollino, tomatitos, parmesano rallado y diez minutillos es lo que hace falta para confeccionar esta receta. 1. Mezclar el queso con el cebollino picado. 2. Rellenar las tartaletas. 3. Colocar en cada una medio tomate cereza con el corte hacia [...] ...

Medallones de ternasco rellenos de verduras 2007-07-20 05:10:48 Una horita más o menos para confeccionar esta receta especial. El relleno lleva ajos tiernos y tomates confitados, aunque podéis cambiarlo por lo que os apetezca: pueros, cebolletas, pimientos, espárragos, setas… La salsa, simplemente el jugo con Oporto blanco. Utilicé un costillar deshuesado de un ternasco que debía de pesar unos 8 kilos en total. [...] ...

Fauna acuática para fritura de pescado marinado en leche de soja y limón. 2007-07-15 10:10:35 Desde que se descubrió que lo que se venía vendiendo en las pescaderías como filetes de mero eran percas del Nilo (toma castaña…), han debido de obligar a la declaración exacta de la identidad de lo que se oferta como pescado. Aunque muchas veces no sea literalmente “pescado” sino “de crianza”. Gracias a ello, los [...] ...

Canapés vegetales 2007-07-12 08:06:20 Ya sé que muchos de los que os pasáis por aquí no estáis precisamente en verano, sino al revés. No creáis que no me acuerdo de vosostros, pero en España el calor ha llegado por fin y la cocina se adapta a la temporada, como es natural. No sé a vosotros pero a mí en verano [...] ...

Pastel de carne con aceitunas y parmesano 2007-07-08 08:01:56 Aquí tenéis una receta cómoda y fácil para el verano. Nada de ponerse a freír ni a pasar calor junto al fogón. Si no apetece caliente, está mejor fría, aunque sin las patatas, claro está. Es una mezcla de distintas recetas de albondigón, polpettone y pastel de carne que da un resultado fenomenal. Simplemente no dejéis que [...] ...