Carpaccio Un blog gastronómico sin deconstruir Statistics Unique Visitors: Total Unique Visitors: Outgoing: Total Outgoing: 0 0 107 3345

Articles from Carpaccio

Tarta de queso con confitura de frutos rojos 2007-11-25 12:43:13 Esta tarta es fácil, bastante rápida y gusta a casi todo el mundo. La base la he hecho con galletas Digestive y está aún mejor que la de galletas María, que ya es decir… Aquí va la receta ...

Aprende a deshuesar 2007-11-19 13:51:26 He subido a Secocina la técnica para deshuesar aves: pollos, pulardas, pavos, etc. lo que puede ser útil para aquellos que piensen abordar alguna receta de este tipo para las navidades. Es cierto que este trabajo puede hacerlo el pollero, pero 1) cada vez hay menos polleros que sepan lo que hacen, 2) el bicho [...] ...

Al pie de la letra 2007-11-17 01:45:14 Esto de publicar recetas da muchas satisfacciones. Cuando alguien te dice que está enganchad@ a tus webs y que siempre que tiene que cocinar las consulta porque sabe que encontrará algo rico, piensas que merece la pena el esfuerzo que supone mantenerlas, las fotos… etc. etc. Pero es cierto que en ocasiones se me han quejado [...] ...

Estofado de judías azuki con arroz y verduras 2007-11-13 08:39:51 Este estofado es una comida completa: arroz, verduras, champiñones y las deliciosas judías azuki. Además es ligero, ya que como grasa sólo leva un poco de acite de oliva y como carne unas pechugas de pollo de corral. O sea, nada que ver con las alubias con chorizo, salvo el hecho de que es un [...] ...

Rape con empanado de almendras y bacon y mayonesa de guisantes 2007-11-07 08:16:46 Para divertirme un poco hice este plato de pescado acompañado de lo que se me fue ocurriendo. El rape salió bien. El título me salió tontísimo, pero es lo que hay. Simplemente se trata de un título descriptivo, aunque no tanto como esos que llaman “esferas” a las albóndigas, por si alguno no sabe lo [...] ...

Hojaldre de frutas 2007-10-31 07:48:26 Un dulce que entra por los ojos. Lleva frambuesas, piña, melocotón y kiwi, pero podéis poner la fruta que más os apetezca. Utilizando hojaldre congelado o refrigerado es muy fácil, aunque como es evidente, pierde el sabor. Receta del hojaldre de frutas ...

Bodegas en Cubillas de Santa Marta 2007-10-29 06:40:13 No suelo comentar casi nada de vinos en el blog, aunque sea como es natural una de mis aficiones. Quien sea capaz de separar vino y gastronomía, que nos cuente. Pero la tarea de hablar de vinos se la dejo a otros blogs especializados y de gran nivel, desde luego, alguno de los cuales podéis [...] ...

Lomo de cerdo en su jugo con zanahorias y nabos 2007-10-24 07:00:39 Una receta sencilla y caserita, caserita. El lomo cocinado de esta manera queda excelente. Saludos, Spoom ...

La cocina de nuestras queridas madres 2007-10-18 07:11:53 Como en el post anterior dije algo del bizcocho de “nuestras queridas madres” recordé que hace tiempo quería comentar este precioso libro. No sé si estará o habrá estado a la venta. A mí me lo regaló Said Messari, uno de los editores. La verdad es que es un libro de este tipo no es [...] ...

Bizcocho multicereales 2007-10-12 07:56:45 Enésima, pero interesante variación del bizcocho de aceite de nuestras queridas madres. Esta vez le he puesto distintas harinas integrales y ha resultado un bizcocho estupendo. Así lo hice: 2 huevos 1 y 1/2 tazas de azúcar (esta es la cantidad oficial, yo le pongo un poco menos) 3/4 de taza de aceite de oliva 1 y 1/4 [...] ...

Flan de maíz y puerro 2007-10-09 05:44:11 Me apetecía hacer algo con maíz e hice este flan que quedó muy bueno. El puerro bien pochado a fuego lento le da un sabor especial. Se puede tomar caliente, pero yo lo serví frío con una vinagreta de tomate seco y albahaca. Para divertiros, podéis variar los ingredientes de la vinagreta como indico en [...] ...

Lo que está sucediendo 2007-10-04 10:03:49 Me he comprado una nueva recopilación de jaikus (o haikus, he visto las dos transcripciones) y por supuesto, he encontrado unos cuantos referidos a la comida, frutas, pescados, la pesca del pulpo… Me han gustado especialmente estos dos jaikus, que hablan del trabajo en la cocina: Lía budines, con la otra mano alisa el pelo de su frente. Bashô [...] ...

Bonito a la plancha con vinagreta 2007-10-01 05:05:13 Hasta hace relativamente poco la costumbre por aquí era comer el pescado bien hecho. Siempre vigilando el punto para que no se nos secara y nada más. Poco a poco fueron reduciéndose los tiempos, al comprobar que cuanto menos se hacía el pescado, mejor estaba de textura y sabor. Luego, entre japoneses y demás, nos [...] ...

Las 8 fases de mi vida en la cocina 2007-09-28 13:53:42 Fase 1: Bicochos y tortitas con las amigas. Destrozos varios y desperdicio de ingredientes en la cocina familiar. Fase 2: Empiezo a cocinar salado, preguntando a los mayores y buscando recetas en los libros de casa. Disminuyen las bajas en el menaje y alguna receta sale bien. Fase 3: Incansable coleccionismo de recetas: periódicos, revistas, fascículos. Programas [...] ...

Lomo de ibérico con salsa de higos y puré cítrico 2007-09-24 11:02:40 La primera vez que probé el cerdo ibérico fresco fue en la sierra de Aracena hace unos cuantos años. Por aquel entonces, fuera de las zonas de producción no se conocía esta carne salvo en forma curada: chorizos, lomos y por supuesto, jamones. Se trataba de una carne muy suave, a medio camino entre la [...] ...